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Taberna Arga Alde Zaharra SL

CIF: B31987654

Calle San Nicolás, 19

31001 Pamplona

Local: Taberna Arga

Registro sanitario: 26.021987/NA

Hoja de escandallo

Apunta lo que echas al lote entero y lo que sale al terminar. Los artículos de la receta ya vienen puestos: escribe las cantidades de hoy y añade abajo lo que cambie.

Plato Chuletón de vaca	Código P04001	Familia Carnes
Responsable	Fecha 01/10/2026	Minutos de elaboración 8
Cantidad obtenida (kg, l o unidades)	Raciones 1 ud	Vajilla

Apunta el peso que figura en el albarán, no el que dé la báscula. Es lo que has pagado.

Código	Artículo	Cantidad	Unidad
Carnes
A01011	Chuletón de vaca madurado	0,520	kg
Frutas y verduras
A06013	Patata para cocina	0,250	kg
A06014	Cebolla	0,050	kg
A06009	Pimiento verde	0,050	kg
Despensa
A08001	Aceite de oliva virgen extra	0,030	l
A08005	Sal en escamas	0,005	kg

Nº	Preparación previa

Nº	Elaboración

Nº	Acabado o emplatado

Tratamiento (y su temperatura y tiempo)

Vajilla de servicio

Materia por ración
14,61 € + 2,80 € de personal

Observaciones de la elaboración:

Se pasa al programa en: Catálogo › Platos › ficha del plato (composición, raciones y pasos).

Taberna Arga Alde Zaharra SL · Calle San Nicolás, 19 · 31001 Pamplona. Datos de demostración: empresa inventada.

Elaborado por: ______________________ Firma: ______________________ Pasado al programa por ____________ el ___/___/______

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