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Taberna Arga Alde Zaharra SL

CIF: B31987654

Calle San Nicolás, 19

31001 Pamplona

Local: Taberna Arga

Registro sanitario: 26.021987/NA

Hoja de escandallo

Apunta lo que echas al lote entero y lo que sale al terminar. Los artículos de la receta ya vienen puestos: escribe las cantidades de hoy y añade abajo lo que cambie.

Plato Pimientos del piquillo rellenos de bacalao	Código P03003	Familia Entrantes
Responsable	Fecha 01/10/2026	Minutos de elaboración 80
Cantidad obtenida (kg, l o unidades)	Raciones 10 ud	Vajilla

Apunta el peso que figura en el albarán, no el que dé la báscula. Es lo que has pagado.

Código	Artículo	Cantidad	Unidad
Despensa
A08011	Pimiento del piquillo en conserva	1,200	kg
A08008	Harina de trigo	0,100	kg
A08001	Aceite de oliva virgen extra	0,200	l
Pescados y mariscos
A03001	Lomo de bacalao desalado	0,700	kg
Lácteos y huevos
A05001	Leche entera	0,800	l
A05003	Mantequilla	0,100	kg
A05002	Nata 35% MG	0,500	l
Frutas y verduras
A06015	Ajo	0,050	kg

Nº	Preparación previa

Nº	Elaboración

Nº	Acabado o emplatado

Tratamiento (y su temperatura y tiempo)

Vajilla de servicio

Materia por ración
2,81 € + 2,80 € de personal

Observaciones de la elaboración:

Se pasa al programa en: Catálogo › Platos › ficha del plato (composición, raciones y pasos).

Taberna Arga Alde Zaharra SL · Calle San Nicolás, 19 · 31001 Pamplona. Datos de demostración: empresa inventada.

Elaborado por: ______________________ Firma: ______________________ Pasado al programa por ____________ el ___/___/______

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