Demo · Un restaurante de ejemplo: toca lo que quieras, cada noche vuelve a estar como al principio. Lo que escribas lo ven los demás visitantes. ¿Y con tus datos? Haz el diagnóstico de tu local · Habla con nosotros

Espárrago blanco fresco

A06002 · volver al control de precios · ficha del artículo

Lo que cuesta y lo que hay

Coste de reposición

El de la última compra. Es lo que costaría reponerlo hoy y es con lo que se pone un precio de carta.

9,6 €/kg

De la última compra. Es con lo que se fija el PVP.

Coste contable, PMP

El precio medio de lo que tienes en el almacén, ponderado por cantidades. Con él se valora el inventario y se calcula el consumo.

9,5775 €/kg

Con lo que se valora el inventario y el consumo del mes.

Existencia teórica

0,284 kg

Valorada en 2,72 €.

Por lote

Lote	Existencia	Desde
L260602054	0 kg	2026-06-02
L260626054	0 kg	2026-06-26
L260717054	0 kg	2026-07-17
L260804054	0,284 kg	2026-08-04

El orden es el del FIFO: lo que antes entró es lo primero que sale. El lote decide qué sale; el PMP, a cuánto se valora. Son dos cosas distintas.

Cómo se ha movido el precio

Fecha	Precio	Proveedor	Albarán	Confirmado a mano
2026-06-02	9,6 €/kg	Huerta de la Ribera SC	AL00011

Solo se apunta cuando el precio cambia. Un albarán anulado deja su fila a la vista, pero deja de fijar el coste.

A quién se le compra

Proveedor	Formato	Tarifa	Última compra
Huerta de la Ribera SC	kg · 1 kg	9,6 €	2026-08-04

Movimientos

Fecha	Qué	Cantidad	Importe	Lote	Quién
2026-08-31	ajuste conteo	-0,042 kg	-0,40 €	L260804054	Maite Goñi
2026-08-30	salida venta	-0,12 kg	-1,15 €	L260804054	Maite Goñi
2026-08-30	salida venta	0 kg	0,00 €	L260717054	Maite Goñi
2026-08-30	salida venta	0 kg	0,00 €	L260626054	Maite Goñi
2026-08-30	salida venta	0 kg	0,00 €	L260602054	Maite Goñi
2026-08-27	salida venta	-0,12 kg	-1,15 €	L260804054	Maite Goñi
2026-08-27	salida venta	0 kg	0,00 €	L260717054	Maite Goñi
2026-08-27	salida venta	0 kg	0,00 €	L260626054	Maite Goñi
2026-08-27	salida venta	0 kg	0,00 €	L260602054	Maite Goñi
2026-08-25	salida venta	-0,06 kg	-0,58 €	L260804054	Maite Goñi
2026-08-25	salida venta	0 kg	0,00 €	L260717054	Maite Goñi
2026-08-25	salida venta	0 kg	0,00 €	L260626054	Maite Goñi
2026-08-25	salida venta	0 kg	0,00 €	L260602054	Maite Goñi
2026-08-21	salida venta	-0,06 kg	-0,58 €	L260804054	Maite Goñi
2026-08-21	salida venta	0 kg	0,00 €	L260717054	Maite Goñi
2026-08-21	salida venta	0 kg	0,00 €	L260626054	Maite Goñi
2026-08-21	salida venta	0 kg	0,00 €	L260602054	Maite Goñi
2026-08-18	salida venta	-0,06 kg	-0,58 €	L260804054	Maite Goñi
2026-08-18	salida venta	0 kg	0,00 €	L260717054	Maite Goñi
2026-08-18	salida venta	0 kg	0,00 €	L260626054	Maite Goñi
2026-08-18	salida venta	0 kg	0,00 €	L260602054	Maite Goñi
2026-08-15	salida venta	-0,18 kg	-1,73 €	L260804054	Maite Goñi
2026-08-15	salida venta	0 kg	0,00 €	L260717054	Maite Goñi
2026-08-15	salida venta	0 kg	0,00 €	L260626054	Maite Goñi
2026-08-15	salida venta	0 kg	0,00 €	L260602054	Maite Goñi
2026-08-14	salida venta	-0,06 kg	-0,58 €	L260804054	Maite Goñi
2026-08-14	salida venta	0 kg	0,00 €	L260717054	Maite Goñi
2026-08-14	salida venta	0 kg	0,00 €	L260626054	Maite Goñi
2026-08-14	salida venta	0 kg	0,00 €	L260602054	Maite Goñi
2026-08-04	salida venta	-0,014 kg	-0,13 €	L260804054	Maite Goñi
2026-08-04	salida venta	-0,046 kg	-0,44 €	L260717054	Maite Goñi
2026-08-04	salida venta	0 kg	0,00 €	L260626054	Maite Goñi
2026-08-04	salida venta	0 kg	0,00 €	L260602054	Maite Goñi
2026-08-04	entrada albaran	1 kg	9,60 €	L260804054	Maite Goñi
2026-08-01	salida venta	-0,12 kg	-1,15 €	L260717054	Maite Goñi
2026-08-01	salida venta	0 kg	0,00 €	L260626054	Maite Goñi
2026-08-01	salida venta	0 kg	0,00 €	L260602054	Maite Goñi
2026-07-31	ajuste conteo	-0,083 kg	-0,80 €	L260717054	Maite Goñi
2026-07-31	salida venta	-0,06 kg	-0,57 €	L260717054	Maite Goñi
2026-07-31	salida venta	0 kg	0,00 €	L260626054	Maite Goñi

Un movimiento no se modifica ni se borra: una corrección es otro movimiento, y por eso a veces se ven dos líneas que se anulan entre sí.

Gastrointegra 0.32.0 · los datos de este programa son tuyos y puedes descargarlos enteros desde Sistema.