Demo · Un restaurante de ejemplo: toca lo que quieras, cada noche vuelve a estar como al principio. Lo que escribas lo ven los demás visitantes. ¿Y con tus datos? Haz el diagnóstico de tu local · Habla con nosotros

Queso Idiazábal

A04001 · volver al control de precios · ficha del artículo

Lo que cuesta y lo que hay

Coste de reposición

El de la última compra. Es lo que costaría reponerlo hoy y es con lo que se pone un precio de carta.

18,4 €/kg

De la última compra. Es con lo que se fija el PVP.

Coste contable, PMP

El precio medio de lo que tienes en el almacén, ponderado por cantidades. Con él se valora el inventario y se calcula el consumo.

18,4062 €/kg

Con lo que se valora el inventario y el consumo del mes.

Existencia teórica

0,389 kg

Valorada en 7,16 €.

Por lote

Lote	Existencia	Desde
L260602082	0 kg	2026-06-02
L260612082	-0 kg	2026-06-12
L260703082	0 kg	2026-07-03
L260717082	0 kg	2026-07-17
L260728082	-0 kg	2026-07-28
L260804082	0 kg	2026-08-04
L260818082	0 kg	2026-08-18
L260901082	-0 kg	2026-09-01
L260911082	-0 kg	2026-09-11
L260922082	0 kg	2026-09-22
L260925082	0,389 kg	2026-09-25

El orden es el del FIFO: lo que antes entró es lo primero que sale. El lote decide qué sale; el PMP, a cuánto se valora. Son dos cosas distintas.

Cómo se ha movido el precio

Fecha	Precio	Proveedor	Albarán	Confirmado a mano
2026-06-02	18,4 €/kg	Lácteos del Roncal SL	AL00014

Solo se apunta cuando el precio cambia. Un albarán anulado deja su fila a la vista, pero deja de fijar el coste.

A quién se le compra

Proveedor	Formato	Tarifa	Última compra
Lácteos del Roncal SL	kg · 1 kg	18,4 €	2026-09-25

Movimientos

Fecha	Qué	Cantidad	Importe	Lote	Quién
2026-09-30	salida venta	-0,135 kg	-2,49 €	L260925082	Maite Goñi
2026-09-30	salida venta	0 kg	0,00 €	L260922082	Maite Goñi
2026-09-30	salida venta	0 kg	0,00 €	L260818082	Maite Goñi
2026-09-30	salida venta	0 kg	0,00 €	L260804082	Maite Goñi
2026-09-30	salida venta	0 kg	0,00 €	L260717082	Maite Goñi
2026-09-30	salida venta	0 kg	0,00 €	L260703082	Maite Goñi
2026-09-30	salida venta	0 kg	0,00 €	L260602082	Maite Goñi
2026-09-29	salida venta	-0,085 kg	-1,56 €	L260925082	Maite Goñi
2026-09-29	salida venta	0 kg	0,00 €	L260922082	Maite Goñi
2026-09-29	salida venta	0 kg	0,00 €	L260818082	Maite Goñi
2026-09-29	salida venta	0 kg	0,00 €	L260804082	Maite Goñi
2026-09-29	salida venta	0 kg	0,00 €	L260717082	Maite Goñi
2026-09-29	salida venta	0 kg	0,00 €	L260703082	Maite Goñi
2026-09-29	salida venta	0 kg	0,00 €	L260602082	Maite Goñi
2026-09-27	salida venta	-0,16 kg	-2,94 €	L260925082	Maite Goñi
2026-09-27	salida venta	0 kg	0,00 €	L260922082	Maite Goñi
2026-09-27	salida venta	0 kg	0,00 €	L260818082	Maite Goñi
2026-09-27	salida venta	0 kg	0,00 €	L260804082	Maite Goñi
2026-09-27	salida venta	0 kg	0,00 €	L260717082	Maite Goñi
2026-09-27	salida venta	0 kg	0,00 €	L260703082	Maite Goñi
2026-09-27	salida venta	0 kg	0,00 €	L260602082	Maite Goñi
2026-09-26	salida venta	-0,231 kg	-4,25 €	L260925082	Maite Goñi
2026-09-26	salida venta	-0,074 kg	-1,36 €	L260922082	Maite Goñi
2026-09-26	salida venta	0 kg	0,00 €	L260818082	Maite Goñi
2026-09-26	salida venta	0 kg	0,00 €	L260804082	Maite Goñi
2026-09-26	salida venta	0 kg	0,00 €	L260717082	Maite Goñi
2026-09-26	salida venta	0 kg	0,00 €	L260703082	Maite Goñi
2026-09-26	salida venta	0 kg	0,00 €	L260602082	Maite Goñi
2026-09-25	salida venta	-0,475 kg	-8,74 €	L260922082	Maite Goñi
2026-09-25	salida venta	0 kg	0,00 €	L260818082	Maite Goñi
2026-09-25	salida venta	0 kg	0,00 €	L260804082	Maite Goñi
2026-09-25	salida venta	0 kg	0,00 €	L260717082	Maite Goñi
2026-09-25	salida venta	0 kg	0,00 €	L260703082	Maite Goñi
2026-09-25	salida venta	0 kg	0,00 €	L260602082	Maite Goñi
2026-09-25	entrada albaran	1 kg	18,40 €	L260925082	Maite Goñi
2026-09-24	salida venta	-0,32 kg	-5,89 €	L260922082	Maite Goñi
2026-09-24	salida venta	0 kg	0,00 €	L260818082	Maite Goñi
2026-09-24	salida venta	0 kg	0,00 €	L260804082	Maite Goñi
2026-09-24	salida venta	0 kg	0,00 €	L260717082	Maite Goñi
2026-09-24	salida venta	0 kg	0,00 €	L260703082	Maite Goñi

Un movimiento no se modifica ni se borra: una corrección es otro movimiento, y por eso a veces se ven dos líneas que se anulan entre sí.

Gastrointegra 0.32.0 · los datos de este programa son tuyos y puedes descargarlos enteros desde Sistema.