Demo · Un restaurante de ejemplo: toca lo que quieras, cada noche vuelve a estar como al principio. Lo que escribas lo ven los demás visitantes. ¿Y con tus datos? Haz el diagnóstico de tu local · Habla con nosotros

Regeneración

Nombre *

Orden

En qué consiste y cómo se controla

Puntos de control

Empezar por un peligro habitual

Una lista de los peligros que más se repiten en hostelería. Al elegir uno se rellenan la fase, el peligro, el límite crítico, la vigilancia y la medida correctora con un texto de partida, y después lo cambias por el tuyo: son ejemplos, no un plan aprobado, y conviene que un técnico de sanidad confirme los límites. En la ficha de un plato, arriba salen los que encajan con lo que lleva —pescado, huevo, elaboración con antelación— y dicen por qué. **Elegir uno no marca nada**: el punto lo añades tú. Ojo con los PCC: cada uno es vigilancia diaria y firma para siempre, así que la lista dice de cada peligro si lo es y por qué.

Fase

Tipo de peligro

Es PCC

Peligro

Límite crítico

Vigilancia

Medida correctora

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